Rezept des Monats
Auflauf: Nudel - Wirsing - Rollen mit Curry - Béchamel (6 Portionen) dazu Wein: Scheurebe oder Savignon Blanc halbtrocken
Zubereitung:
Die Nudeln (250 g) kochen und einen Eßlöffel Öl darüber geben. Die unteren Enden der Mittelrippen aus den Wirsingblättern (10 Blatt) herausschneiden. Diese etwa zwei Minuten kochen und in kaltem Wasser abkühlen. Curry-Béchamel: Butter (90 g) in einem Topf schmelzen lassen, unter Zugabe von Mehl (60 g) so lange rühren, bis sich das Mehl mit der Butter verbunden hat. Brühe (700 ml) und die Sahne (200 g) unter Rühren zugeben und ca. fünf Minuten kochen lassen. Die Béchamel mit Curry (2 TL), Kurkuma (1 TL), Salz, Pfeffer und Zitronensaft (1/2) abschmecken. Die Wirsingblätter ausbreiten. Die Nudeln zu Bändeln fassen und jeweils eine Portion auf ein Blatt legen. Jeweils einen Esslöffel Béchamel und Haselnüsse (100 g) darüber geben. Die Blätter aufrollen. Etwas Soße auf den Boden einer ofenfesten Form geben und die Wirsingrollen schuppenartig hineinschichten. Die restliche Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten überbacken.